onsdag den 18. september 2013

The apprentice...

Silas Bandilas bagte kage i går. Helt selv faktisk. Jeg smed dem bare i ovnen og tog dem ud. Han var mægtig stolt og de smagte overraskende herligt! Han havde også selv været i haven og plukke blåbær, for det skulle selvfølgelig være en blåbærkage. Det er da sejt gået af en 4-årig lømmel!




Argh.. måske jeg også satte ingredienser frem på bordet til ham ;-)

mandag den 19. august 2013

Cremet lakrids-hindbær kage



Jeg har da helt glemt at dele en lækker opskrift!

I juli var vi til bryllup i Norge, da kærestens søster skulle giftes. Jeg var så heldig at få lov til at bage kagen og denne gang skulle det ikke være fondant kreationer, men bare en ren smagsoplevelse.
Efter en del forsøg endte jeg op med en opskrift på en lækker cremet kage med en sprød bund dækket af et tyndt lag hvid chokolade med frysetørrede hindbær, en mousse med lakrids, lime og flødeost og til sidst toppet af med hindbærgele.

Lakrids-hindbær drøm:

Bund:

125 g hvedemel
75 g marcipan
1 spsk flormelis
100 g smør
1 æggeblomme

Chokolag:
150 g hvid chokolade
1 spsk frysetørrede hindbær

Mousse:

3 blade husblas
4 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk lakrids
140 g sukker
saft af 3 limefrugter
200 g flødeost
2 dl piskefløde

Gele:

hindbær 300 g
2 dl. vand
Sukker
3 blade husblas




Fremgangsmåde:

Bund:
Riv marcipan og bland det med hvedemel og flormelis. Dereftes smuldres blødt smør i og til sidst samles dejen med æggeblommen.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Jeg bagte den flat på en bageplade og skar den derefter ud så den passede præcis til min form. Husk bare at skær den ud imens den stadig er varm for ellers bliver den lidt hårdt og svær at skære pænt ud.
Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter. Den skal kun blive gylden. Skær ud og lad køle.

Læg bunden i en form som er foret med konditor plastik / husholdningsfilm / opsprættet frysepose, således at fyldet ikke hænger fast på formen når den fjernes. Se evt. billedet ovenover.

Chokolag:
Temperer den hvide chokolade og tilsæt frysetørrede hindbær.
Smør blandingen ud over den afkølede bund og lad det størkne i køleskabet.

Lakridsmousse:
Husblas sættes i blød i 5-10 minutter i rigeligt koldt vand.

Sukker, æggeblommer og lakridspulver piskes til det er lækkert og luftigt (Ca. 8 minutter afhængigt af din maskine).
Pisk flødeosten i massen.
Limefrugterne presses og saften varmes op til kogepunktet i en gryde.
Tag gryden af varmen og tilsæt husblas - lad det køle lidt af.
Hæld derefter blandingen ned i æggemassen i en tynd stråle imens der piskes.
Fløden piskes til let skum (i en anden skål) og vendes derefter sammen med ægge/oste-massen.
Hæld massen over det stivnede chokoladelag på kagen og stil på køl i nogle timer til det er stift.

Hindbær gele:
Imens koger du hindbær (gerne den frosne slags) med vand og sukker. Jeg målte ikke sukkermængden op. Den afhænger af syrligheden af hindbærene og din individuelle smag. Smag på det. Det skal være syrligt, men ikke så surt at din mund trækker sig forskrækket sammen!
Når bærene er kogt godt ud (10-15 min.) så sier du bærene fra, så du kun har saften. Du skal bruge 2 dl. saft.
Husblas udblødes i koldt vand i 5 min. og røres derefter ud i saften. Lad det køle af på køkkenbordet så det kun er stuetemperatur. Hvis du sætter det i køleskabet risikerer du at det stivner.

Når saften er afkølet og moussen er stivnet på kagen, så hæld saften over moussen er sæt forsigtigt kagen i køleskabet nogle timer - gerne natten over.

Tag forsigtigt kagen ud af formen og pil plastikken af. Skær kanterne pæne med din største og skarpeste kniv. Tør den af efter hvert snit så bliver det pænest. 





Kagerne blev pyntet med de fineste spiselige fuchsiaer fra svigermors have.


Det er ikke lige en kage man klasker sammen på 5 minutter, men jeg synes helt klart at den er umagen værd.
Jeg har selv sammensat den, men har fundet indspiration i "Kager, Desserter & Konfekt med hjertet" fra Odense Marcipan og især hos Mad Med Meninger.


fredag den 5. juli 2013

4 års fødselsdag og kage!


Min lillebitte dreng blev en stor dreng på 4 år i går og vi havde en mægtig hyggelig dag!
Han havde kun ønsket sig en "ødelæggermaskine" som kunne smadre alt og så lave det om til kage, men jeg vidste ikke lige hvor jeg skulle finde sådan en, så det var heldigt at han blev glad for et løbehjul ;-)
Silas er blevet helt tosset med LEGOs Ninjago serie så temaet var nemt.





fredag den 24. maj 2013

Disco Orm til Discofest!

I går var der disco fest i min drengs børnehave. Hans stue kalder sig "Disco Ormene" (ja tiden med Rød og Blå stue er forbi) og de skulle holde en rigtig sej discofest med forældrene! De har forberedt sig i laaang tid og ungerne har glædet sig i flere uger! En af mine venner er lysmand ved koncerter og jeg var så heldig at kunne låne både røgmaskine og rigtige discolys til festen! Det blev så sejt!
Jeg havde naturligvis også meldt mig på kageholdet og de skulle selvfølgelig have Ormen fra filmen Disco Ormene:




Ormen var én stor romkugle og ungerne blev glade :-)

fredag den 19. april 2013

Nyt bageprogram - Vil du være med?

Produktionsselskabet Eyeworks har kontaktet mig, da de skal lave et nyt bageprogram til Kanal 5 og jeg har lovet at sprede ordet. De søger nemlig amatørkagebagere til at deltage i programmet, hvor der både skal konkureres på smag, udseende og tid! Så hvis du elsker at bage og har et lille konkurrencegen, så er det måske noget for dig?

Du finder mere info og et ansøgningsskema HER.


tirsdag den 2. april 2013

Fabergé Påskeæg

Så fandt jeg billeder af påskekagen! Den skulle jo gerne være lidt "påsket", men jeg havde bare sådan en lyst til at lave en pude, fordi jeg lige havde set et kageprogram hvor de gjorde det ;-) Så det blev til en kombination af de to; et guld "fabergé æg" på en fin pude.
Kagen består af en lækker citronkage, cream cheese frosting m. revet citronskal og et lag amarena kirsebær.




Det var en sjov kage at lave fordi den skulle laves i etapper. Både opsmøring og fondant skulle gøres af to omgange fordi den også er dækket af fondant på undersiden.


Jeg lurer lidt på en giveaway som nok kommer på bloggen senere i dag eller i morgen, så kig forbi igen snart! ;-)

God solskinstirsdag
Edith.

lørdag den 23. marts 2013

Bryllupskage

Efter en laaang nat blev jeg færdig med bryllupskagen og jeg er mægtig tilfreds med resultatet. De ville gerne have en traditionel hvid bryllupskage med calla liljer og det fik de. Jeg glæder mig til de skal skære kagen for jeg tror at det bliver et flot syn. Bundene er nemlig red velvet så det bliver en flot knaldrød kage der kommer frem!

I skal da lige have billeder med!



God weekend!
Edith.

fredag den 22. marts 2013

Denstorebryllupskagebagedag

Endelig er jeg igang med kagebageriet igen! I morgen skal jeg gerne have forvandlet en hulens masse smør og sukker til en lækker og smuk bryllupskage! Tiden er mod mig, men kaffen er med mig ;-) Og så hjælper det også lidt at Silas ikke er hjemme i weekenden. Han prøvesmagte dog opskriften i går og den blev godkendt ;-)

Der kommer naturligvis billeder så snart kagen er serveret.


Rigtig dejlig weekend derude!
Edith.

søndag den 20. januar 2013

Billeder fra Sjællands Kageshow

Wow en imponerende omgang kager! Min kage var slet ikke med i toppen, men det gør mig intet for der var bare så mange smukke smukke kager og der var nogle som havde lagt virkelig mange timers arbejde i dem. Ihh al den inspiration og så var det en super hyggelig dag og jeg var så heldig at få et lift af den søde Lone, som har bloggen Kagemums. Kig forbi hendes blog og se hendes fantastiske kage som fik guld!!

Mit bidrag så således ud:




Den var lavet på en dummy, så jeg ikke skulle fragte en rigtig kage hele vejen til Roskilde ;-) Og fordelen ved en dummy er jo også at man kan begynde lang tid i forvejen.
I skal da også lige se billeder af nogle af de andre smukke kager!
Først kommer vinderkagen i bryllupskagekategorien og derefter lidt blandede billeder.













tirsdag den 15. januar 2013

Skal du med til Cake Show?

På lørdag er der Cake Show i Roskilde og jeg er i fuld gang med forberedelserne. Skal nemlig deltage i bryllupskage kategorien og er vældig spændt på arrangementet! Jeg har aldrig før deltaget i en rigtig kagekonkurrence, så jeg tror det bliver sjovt!
Hvis du har lyst til at komme forbi og se flotte kager, hilse på eller lure på nogle af de mange kagebutikkers boder, så foregår det på Gimle fra kl. 10. Vinderne kåres kl. 13 og der bliver vist også en publikums favorit, så du kan smide en stemme på din ynglingskage.

Du kan læse mere om arrangementet HER.

Den eneste kagekonkurrence jeg tidligere har deltaget i, var Dr. Oetkers cupcake konkurrence hvor min påfugl var med i slutspurten, men desværre ikke vandt. Håber det går bedre i weekenden :-)



Ses vi?